Overzicht

SCA Barista Skills Professional

Algemeen:

Je bent al behoorlijk bedreven in je Barista skills en hebt al veel kennis over koffie. Toch wil je nóg dieper in de wereld achter koffie duiken. Daar helpt de SVH erkende opleiding SCA Barista Skills Professional van ITC Academy je bij!

In de training SCA Barista Skills Professional gaan we uitgebreid in op hoe omgevingsfactoren de versheid van koffie beïnvloeden. We kijken naar de nieuwste ontwikkelingen op het gebied van espressomachines. Leren we je hoe je een hoge kwaliteit microfoam produceert. Bekijken we verschillende aanstamptechnieken. We geven je tips over hoe je een barista menu ontwerpt. Verder behandelen we de HACCP, klanttevredenheid, kosten, leveranciers en werkroosters.

Nadat je je examen hebt behaald kun je je SCA certificaat opvragen. 

Duur

Twee lesdagen van 7 uur elk. De training start om 10.00 uur, we sluiten om 17.00 uur af.

Data

Zeewolde: 28 & 29 juni 2018
Den Haag: 14 & 15 november 2018

Vooropleiding

SCA Barista Skills Intermediate (vereist).

Kosten

Training: € 727,00 exclusief BTW (inclusief reader en lunch)
Certificaat SCA-leden: € 180,00 excl. BTW (graag aangeven bij inschrijving)
Certificaat niet leden: € 270,00 excl. BTW

Als lid van de SCA ontvang je korting op het certificaat. Lid worden van de SCA kan hier: https://sca.coffee/membership/

Leermiddelen

Beschikking over een espressomachine hebben is noodzakelijk om het praktijkgedeelte te kunnen oefenen. Dit kan een eigen machine zijn, maar ook een machine op de werkplek of in een horecagelegenheid in de buurt. Daarnaast biedt ITC Academy oefenavonden aan voor cursisten die niet de beschikking hebben over een espressomachine.

Doelgroep

Barista’s, koffiebranders, koffie-inkopers, koffieverkopers, medewerkers bediening, particulieren die meer kennis en vaardigheden op willen doen.

Deze training is ontwikkeld om gevorderde vaardigheden en gedetailleerde kennis te testen van de wetenschap achter de processen en methodes die gebruikt worden, en die verwacht kan worden van een professionele Barista.

Toetsing

Het SCA Barista Skills Professional examen wordt afgenomen op een nader te bepalen datum, afhankelijk van de tijd die jij nodig hebt om te oefenen. Het examen duurt ongeveer 1,5 uur en bestaat uit een theorie- en een praktijkgedeelte. Ben je klaar voor het examen? Neem dan contact met ons op (t. 06 12 80 25 93 of e-mail info@remove-this.itcacademy.nl) om je examen in te plannen. Wij hebben elke maand vaste examenavonden ingepland in zowel Zeewolde als Den Haag. 

SPECIALTY COFFEE ASSOCIATION 

De SCA heeft een koffiediploma samengesteld waarvan ITC Academy alle modules aanbiedt. Een Internationaal erkend certificaat voor je kennis en vaardigheden als Barista is natuurlijk een kroon op je werk. Voor meer informatie over het diplomeringssysteem kun je terecht op de SCA website.

Programma

Tijdens de cursusdagen worden theorie, praktijk en proeven afgewisseld.

Theorie

Je leert…                       

  • wat de invloed van branden is op de manier waarop je koffie zet;
  • hoe cafeïne aan koffie wordt onttrokken;
  • welke invloed de verpakking en andere omgevingsfactoren hebben op de versheid;
  • wat de verschillende type koffiemolens met de smaak van koffie doen;
  • wat de invloed is van bonen op aroma en mondgevoel;
  • de relatie tussen koffiehoeveelheid en watertemperatuur;
  • over de nieuwste ontwikkelingen op het gebied van espressomachines (zoals stabiliteit van de temperatuur, PID, pre-infusie en meerdere boilers)?;
  • over de verschillende behandelingstechnieken van melk en de invloed hiervan op smaak;
  • hoe je HACCP toepast;
  • klanttevredenheid testen en vergroten;
  • omgaan met klachten;
  • hoe je een werkrooster en schoonmaakschema maakt;
  • het water op de juiste manier filteren;
  • leveranciers selecteren.

Praktijk

Je leert…

  • extractie meten, fouten herkennen en de juiste aanpassingen doen;
  • de verschillende tamping techniques;
  • fouten herkennen in dosering en aanstamptechnieken bij andere Barista’s;
  • hoe je microfoam van hoge kwaliteit produceert;
  • het schenken van latte art figuren;
  • de kostprijs van koffie berekenen op basis van ingrediënten;
  • een barista menu ontwerpen én de kostprijzen berekenen;
  • je barista skills perfectioneren naar een WBC niveau.

VERVOLGOPLEIDING

Smaakt deze opleiding naar meer? Kijk dan eens naar de volgende vervolgopleidingen:

 

 

Locaties

DEN HAAG

International Tea & Coffee Academy
Saturnusstraat 60
2516 AH Den Haag
T. 06 12 80 25 93

ZEEWOLDE

International Tea & Coffee Academy
Gildenveld 8
3892 DG Zeewolde
T. 06 12 80 25 93

Cursus Lesdagen Datum Tijd Plaats Prijs ex btw
ex certificaat
SCA Barista Skills Professional 2 Onbekend Onbekend Den Haag, Zeewolde € 727,00 Aanmelden
SCA Barista Skills Professional 2 28-06-2018 10:00–17:00 Zeewolde € 727,00 Aanmelden
SCA Barista Skills Professional 2 14-11-2018 10:00–17:00 Den Haag € 727,00 Aanmelden